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你们家里谁做饭，又有些什么样的习惯呢？有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时，有放碱的习惯，以求烂快和发粘好吃。但是这样做的结果，使米和菜里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的，所以，请有这一习惯的朋友们改掉这样的习惯，别让食物的营养就这样的离开我们了。
听说过维生素ABCD，但是都知道它们各自在什么食物中含量最多吗？维生素B1在大米和面粉中含量较多。有人曾做过试验，在四百克米里加少数克碱熬成的粥，有百分之五十六的维生素B1被破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥，就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等，学到这你们可要切记了，以后在饮食方面一定要注意不要吃过多的加碱食物。
说完维生素B，那我们就来说说维生素C吧，维生素C在蔬菜和水果中最多，本身就是一种酸，碱对它起破坏作用。人体内如果缺乏维生素C，会使牙龈肿胀出血，得坏血病，但是对于白癜风患者来说，又要少吃或是不吃含维生素C较为丰富的食物。
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